فوائد تخمير الشاي يساعد أيضا على تصفية المعادن الثقيلة

دبي، الإمارات العربية المتحدة (CNN) -- تم ربط شرب الشاي بفوائد صحية مختلفة، بينها تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، ودرجة الالتهاب في الجسم. لكن دراسة جديدة وضعها باحثون من جامعة نورث وسترن تشير إلى ميزة أخرى مثيرة للدهشة خاصة بالمشروب: قد تساعد عملية التخمير على تنقية المياه.

فتخمير الشاي بشكل طبيعي يمتصّ المعادن الثقيلة مثل الرصاص والكادميوم، وفقًا للدراسة التي نشرت في مجلة ACS Food Science Technology، الإثنين. ويشير مصطلح الامتصاص إلى قدرة المادة الصلبة على الاحتفاظ بجزيئات، غاز أو سائل أو مادة مذابة، كطبقة رقيقة على سطحها الخارجي أو داخل الأسطح الداخلية مثل الشقوق.

ورأى كبير الباحثين في الدراسة الدكتور فيناياك درافيد، أستاذ أبراهام هاريس لعلوم وهندسة المواد في جامعة نورث وسترن بإلينوي، أنّ هذه واحدة من الدراسات ’المنهجية‘ القليلة جدًا التي توفر تحكمًا عقلانيًا وإحصائيات ذات معنى، ومستوى من التطور في تكنولوجيا النانو، استخدمت في موضوع تخمير الشاي الذي يبدو عاديًا.. دراسات قليلة جدًا تمحورت حول إمكانية امتصاصه، بالإضافة إلى ’الإفراز‘.

من بينها تقليل مستوى السكر بالدم.. ما أبرز فوائد شاي الهندباء؟

وقام الباحثون بالتحقيق في كيفية اعتماد امتصاص المعادن الثقيلة على أنواع مختلفة من الشاي، الأسود، والأخضر، والأسود، والأبيض، والبابونج، والرويبوس، وطرق تخميره، وما إذا كان الشاي منزوع الأوراق، أو في أكياس مصنوعة من القطن، أو النايلون، أو السليلوز (مادة طبيعية قابلة للتحلل الحيوي مصنوعة من لب الخشب).

اختبار الشاي

ولتجربة الامتصاص، ابتكر الفريق محاليل من الماء، وتركيزات الرصاص، ومعادن أخرى مثل الكادميوم والكروم والنحاس والزنك، ثم قاموا بتسخينها إلى ما دون نقطة الغليان مباشرةً. ثم أضاف الباحثون أوراق الشاي أو أكياسه ونقعوها لفترات زمنية مختلفة، من ثوانٍ إلى 24 ساعة، قبل قياس كمية المعادن المتبقية في الماء.

كان أداء أكياس السليلوز الأفضل، بينما كانت أكياس القطن والنايلون بالكاد تمتص أيًا من المعادن.

وأفاد الدكتوربنجامين شيندل، مؤلف الدراسة الأول، والمهندس المتعاقد مع مختبر تكنولوجيا الطاقة الوطني التابع لوزارة الطاقة الأمريكية،