5 نصائح تساعدك على الحد من تناول الأطعمة فائقة المعالجة بنظامك الغذائي
دبي، الإمارات العربية المتحدة (CNN) -- كل الدراسات المتمحورة حول الأطعمة فائقة المعالجة توصّلت إلى نتيجة مفادها أنّها تتسبّب بمجموعة من الأمراض:
- السمنة المفرطة،
- والسكري،
- وأمراض القلب والأوعية الدموية،
- والسرطان،
- والاكتئاب،
- والتدهور المعرفي،
- والسكتة الدماغية،
- وقد تزيد من فرصة الموت المبكر.
وأوضح نظام تصنيف الأغذية NOVA الأطعمة فائقة المعالجة بأنها منتجات غذائية مصنوعة من مكونات لا تجدها عادةً في السوبر ماركت أو مطبخك (مثل بعض العناصر الغذائية الفردية، ومعززات النكهة، والألوان، والمواد المضافة، والمثبتات). وقد تصنّع أيضًا بعمليات التصنيع الصناعية (مثل البثق، والقولبة، والمعالجة المسبقة) غير المتاحة في الطاهي المنزلي.
ويدرك كل شخص مدى لذة تناول هذه الأطعمة، ومدى صعوبة تجنّبها، خصوصًا أنّ نحو 70% من الإمدادات الغذائية في الولايات المتحدة تتكوّن من منتجات غذائية فائقة المعالجة.
رغم ذلك يبقى هناك الكثير من الأسئلة التي ما برحت عالقة ومن دون إجابة، مثل:
- هل جميعها سيئة؟
- ما الذي قد يجعلها غير صحية؟
- وهل بعض هذه المواد الكيميائية والمواد المضافة والمنكهات ضارّة إلى حد ما؟
- أو هل تتفاعل مع أجسامنا من خلال الميكروبيوم أو جهاز المناعة لدينا، ما ينعكس بتأثيرات صحية لم نفهمها بعد؟
- أو هل تتسبّب الأطعمة فائقة المعالجة بزيادة وزننا، ما يعرّضنا لحالات صحية مرتبطة بالسمنة المفرطة، مثل مرض السكري، وأمراض القلب والأوعية الدموية؟
هل الربط بين الأطعمة فائقة المعالجة والسكري من النوع 2 أمر مثبت؟
يحاول الباحثون أمثال دكتور كيفن هول، رئيس قسم في المعهد الوطني للسكري وأمراض الجهاز الهضمي والكلى (جزء من المعاهد الوطنية للصحة)، لمعرفة ذلك. فقد ألّف وفريقه دراسة رائدة نُشرت في العام 2019، وجدت أنّ الأشخاص الذين يتّبعون نظامًا غذائيًا فائق المعالجة يتناولون، بالمتوسط، 500 سعرة حرارية أكثر يوميًا ممّن يتّبعون نظامًا غذائيًا مشابهًا، إنّما مع حد أدنى من المعالجة (يتناسب مع السعرات الحرارية المقدمة، والسكّر، والدهون، والألياف، والمغذيات الكبيرة).
الآن، يُجري هول وفريقه تجربة جديدة لمحاولة فهم الآليات التي تدفع الناس إلى الإفراط باستهلاك السعرات الحرارية. وكوّن نظريتين، وفق ما
أرسل هذا الخبر لأصدقائك على