قد يكون الخلاط اليدوي الأداة الأهم في مطبخك

دبي، الإمارات العربية المتحدة (CNN) -- يعد الملح، والدهون، والحمض والحرارة، عناصر الطهي الأساسية بالنسبة إلى ثمين نصرات، التي جعلت من كتابها الأكثر مبيعًا، ومسلسلها نتفليكس بعنوان Salt, Fat, Acid, Heat شهيرًا.

وفي كتابها الأحدث بعنوان Good Things: Recipes and Rituals to Share With People You Love — A Cookbook، أضافت عنصرًا جديدًا إلى هذه القائمة.

وقبل أن تذكر أي وصفة في كتابها، تشارك نصرات مجموعة من أدوات المطبخ التي تصفها بأنها ضرورية بشكل غير متوقّع، من بينها أداة كانت تخشاها سابقًا لكنها تعشقها الآن، أي الخلاط اليدوي.

بدأت مسيرة نصرات المهنية في عالم الطهي في مطعم Chez Panisse، حيث تدرّجت خلال عامين من نادلة إلى طاهية. وكانت نصرات مكلّفة غالبًا بتحضير الحساء في مطعم الطاهية الأمريكة أليس ووترز الشهير في مدينة بيركلي بولاية كاليفورنيا، الذي كان رائدًا في حركة من المزرعة إلى المائدة.

إدمان الأمريكيين على الطعام الصيني..سببه امرأة واحدة

وتقول نصرات لـ CNN: كنّا نستخدم الخلاط اليدوي كخطوة أولى، ثم يُطلب منك نقل الخليط إلى خلاط فيتامكس أصغر وبحجم عادي، دفعة بعد أخرى للحصول على أنعم قوام ممكن، أشبه بالحرير. كنت أكره الخلاط اليدوي، فلِمَ استخدامه إذا كنت في نهاية المطاف سأنقل الحساء إلى خلاط فيتامكس لفرمه؟ كان الأمر يستغرق وقتًا طويلًا ويشعرني بعبء هائل، خصوصًا عند التعامل مع قدور حساء تتّسع لـ10 إلى 15 غالونًا.

تغيّر كل ذلك عندما أدركت نصرات أنها تستطيع تجاوز خطوة كاملة. وبعدما شعرت بالإحباط نتيجة حوادث متكررة مع خلاط الطاولة، إذ كانت المحتويات تنسكب على ملابسها أو تتناثر على السقف، قررت الاكتفاء باستخدام الخلاط اليدوي أثناء تطوير وصفة لحساء قرع العسل بالكاري الأخضر.

في الواقع، كان استخدام الخلاط اليدوي مؤثرًا لدرجة أن نصرات قررت تكريم هذا الابتكار من خلال حساء الجزر بالكاري وجوز الهند الذي يتصدّر كتاب طبخها الأخير.

وأضافت: بمجرد أن أدركت أن الحساء الكريمي يمكن تحضيره بشكل ممتاز باستخدام الخلاط اليدوي فقط، شعرت بأنني تحرّرت.

بمجرد أن