أيهما أفضل للجسم الخضار النيئة أم المطبوخة

تُعتبر بعض الأطعمة أكثر فائدة عند تناولها نيئة، وأخرى يُفضل طهيها لتحسين امتصاص العناصر الغذائية، هذا ما أوضحته اختصاصية التغذية، غنى صنديد، وهي صاحبة حساب lighterstyle عبر منصة إنستغرام، ما أبرزها؟

• الشمندر

تناول الشمندر نيئًا يزيد من توفر حمض الفوليك بنسبة 25٪؜.

• السبانخ

يقلل الطهي من مادة الأوكسالات، ما يُعزّز امتصاص الزنك، والحديد، وحمض الفوليك.

• الجزر

يزيد الطهي من توفر مركب البيتا-كاروتين بنسبة 25٪.

• البندورة (الطماطم)

توفر الطماطم المطبوخة كمية أكبر من مادة الليكوبين، وهي مضاد أكسدة قوي.

• الثوم

يُفضّل تناوله نيئًا لأنه غني بمركب الأليسين، وهو مضاد أكسدة فعّال.

• البصل

يُفضل تناوله نيئًا للحفاظ على مادة الكيرسيتين، وهي مضاد أكسدة مهم.

• الفطر والبروكلي

يُساعد الطهي بزيادة مضادات الأكسدة فيهما.

• غذاء
• نصائح