أكثر من 10 آلاف دولار للكيلو أول كافيار في إفريقيا يفاجئ صناعة الأغذية الفاخرة
دبي، الإمارات العربية المتحدة (CNN) -- عندما كشفت دِلفين دابيزيس لأول مرة عن خططها لإطلاق أول مصنع للكافيار في قارة إفريقيا، أبدى بعض العاملين في صناعة الأغذية الفاخرة عدم اقتناعهم بذلك.
ولكن الآن، بعد مرور 15 عامًا على تأسيس شركتها، Acipenser، بعلامتاها التجاريتين Rova وKasnodar للكافيار، شقت منتجات دابيزيس طريقها إلى بعض من أشهر المطابخ في العالم.
وفي أعالي جبال مدغشقر، شرق العاصمة أنتاناناريفو، ظهرت بحيرة مانتاسوا كمصدر غير متوقع لهذا المكون الفاخر.
وقالت دابيزيس لـCNN : كان جميع خبراء الصناعة يعتقدون أنّه أمر مستحيل.
تاريخ وفخامة الكافيار
يعد الكافيار طعاماً فاخرًا مصنوعًا من بيض سمك الحفش المملح. وكان يُستخرج تقليديًا من بحر قزوين في روسيا، وقد اكتسب مكانة فاخرة في القرن الـ17، بعد أن قام القيصر، أليكسي ميخائيلوفيتش الأول، بجعل الكافيار حكرًا على الدولة.
وسرعان ما انتشر إنتاجه في جميع أنحاء العالم.
ومع تأسيس شركة Acipenser في مدغشقر، أصبح الكافيار يُنتج في كل قارة مأهولة بالسكان باستثناء أستراليا.
ونظرًا لأهميتها الثقافية وفترة النُضج الطويلة لأسماك الحفش، التي تتراوح بين 8 إلى 20 عامًا، يمكن أن يصل سعر الكافيار إلى 27 ألف دولار للملعقة الصغيرة.
ومذاقه مرغوب بشدة، وقالت مؤلفة كتاب الكافيار: تاريخ عالمي، نيكولا فليتشر، لـ CNN: ما عليك سوى الضغط عليه برفق على سقف فمك، ثم تذوب تلك البيوض الصغيرة بلذة لا تقاوم.
قد يهمك أيضاً
بـ100 ألف دولار..كيف يُصنع الكافيار الأغلى في العالم؟
وقد استلهم الثلاثي الفرنسي دابيزيس، وزوجها كريستوف، وصديقهما ألكسندر جيرييه، فكرة مشروعهم من برنامج تلفزيوني عن تربية سمك الحفش في فرنسا.
وقرر الفريق تنفيذ مشروع مماثل في وطنهم الجديد مدغشقر، حيث كانوا يعملون بالفعل في تجارة المنسوجات.
ولفتت دابيزيس إلى أنّهم بدأوا المشروع بدون أي معرفة مسبقة بإنتاج الكافيار.
وأضافت دابيزيس أنه لم يعتقد أحد في البداية أن الأمر ممكن، ولم يرغب أحد في
أرسل هذا الخبر لأصدقائك على