شاهد طريقة فريدة لتحضير خبز الملة التقليدي تحت الرمال في صحراء المغرب

دبي، الإمارات العربية المتحدة (CNN)-- عند الجلوس مع البدو في المغرب، ستختبر كرم الضيافة بلا شك، حيث سيعرضون عليك مشروبات مثل الشاي الدافئ، والخبز التقليدي الذي يخبزونه تحت الرمال.

رغم أن الأمر قد يبدو غريبًا، إلا أن العيش في الصحراء يتطلّب القدرة على التكيف، والعمل مع الموارد المحدودة المتوفرة. وتتجسد هذه الجوانب في خبز الملَّة الذي يحضره البدو بطريقةٍ فريدة من نوعها.

قالت إيميلي بوروز، وهي مؤسسة ومديرة شركة Wild Morocco التي تثقف السياح بشأن التراث الصحراوي بالمغرب في مقابلةٍ مع موقع CNN بالعربية: نُركّز بشكل رئيسي على خبز الرمال خلال رحلاتنا الصحراوية التي تستمر لأيام. ولا يُحاكي الأمر طريقة الطهي البدوية في الصحراء فحسب، بل هو أيضًا من أبرز اللحظات أثناء الأمسيات الصحراوية التي تُقضى بجانب النار أثناء التنزه لمسافات طويلة.

ويمكن رؤية طريقة تحضير هذا الخبز، الذي يبدأ عبر صنع فرن رملي في فيديو تم توثيقه للتجربة.

في البداية، تُصنع دائرة بالرمال تتخذ شكل قبّة، ويُشعل النار فوقها لساعة تقريبًا لتكون ساخنة بما يكفي.

بعد ذلك، تتم إزاحة الجمر للكشف عن الرمال الساخنة، ويُصنع حوض ضحل فوق الفرن الرملي ليستقبل أقراص العجين المحضّرة من مكونات بسيطة (دقيق القمح، والملح، والخميرة الجافة، والماء الدافئ).

يُدفن قرص العجين تحت الرمال الساخنة لـ20 دقيقة تقريبًا (اعتمادًا على حجمه)، مع تقليبه عند مرور نصف مدّة الطهي.

وأوضحت بوروز: الفرن الرملي عبارة عن رمال نظيفة مسخَّنة أسفل جمر النار.

يُزال الخبز من تحت الرمال عندما يُصبح جاهزًا، وتتم إزالة الغبار عنه باستخدام عمامة أو قطعة من القماش.

وأشارت بوروز إلى أنه يُترك ليبرد قليلاً قبل تناوله دافئًا مع الزبدة (أو الزيت)، وكوب من الشاي، مؤكدة أن رغيف الخبز الدافئ الطازج المُعد في قلب الصحراء يُعدّ رفاهيةً نادرةً في عالمنا الحديث.

• المغرب
• طبخ