حساء الحب السعودي طبق دافئ من منطقة الحجاز على مائدة الإفطار في رمضان
دبي، الإمارات العربية المتحدة (CNN)-- بعد يومٍ طويل من الصيام خلال شهر رمضان، تتوق معدتنا إلى وجبة دافئة وغنية بالنكهة في آنٍ واحد.
ويُعتبر حساء الحَب المصنوع من القمح، من بين أهم الأطباق في منطقة الحجاز بالمملكة العربية السعودية.
رغم أنّه يُحضّر طوال العام، إلا أنّه أساس مائدة الإفطار خلال شهر رمضان، بحسب ما قالته صانعة المحتوى ومدونة الطعام السعودي، الشيف فايزة السلمي، في مقابلةٍ مع موقع CNN بالعربية.
يعتمد مذاق هذا الحساء على عناصر مختلفة، منها صُرر البهارات، وهي عبارة عن أكياس صغيرة مصنوعة من قماش الشاش الأبيض تُوضع داخلها مجموعة من البهارات، من أهمّها الشيبة، والكمون، والخولنجان، والقرفة، والقرنفل، والهيل، والفلفل الأسود، والكزبرة.
وشرحت السلمي قائلة: تجهز ربة المنزل البهارات بكميات كافية، وتتبع إجراءات معينة، مثل غسلها، وتجفيفها، ووضعها في الصُّرر، وتخزينها استعدادًا لاستقبال شهر رمضان.
المقادير:
- زيت نباتي
- فصين من الثوم
- نصف كيلو من اللحم مع العظم
- نصف كوب من القمح (الحَب)
- صرّة البهارات
- كوب من عصير الطماطم (يمكن استبداله بكوب من اللبن الرائب ليصبح الحساء أبيض اللون)
- 3 أكواب من الماء المغلي
- ملح
- خطوة اختيارية: يمكن إضافة 4 ملاعق اختيارية من الشوفان المجروش لإعطاء الحساء قوامًا سميكًا
طريقة تحضير حساء الحَب الحجازي
توضع المكونات أعلاه في قِدر الطبخ بالتتابع، وتُترك على نارٍ هادئة لمدةٍ طويلة. وأوضحت السلمي: يسمح ذلك باستخلاص بهريز العظام (المرق)، ونضج حبات القمح من دون هرسها، ما يمنح الحساء قوامًا محبّبًا وحريريًا.
قراءة المزيدأرسل هذا الخبر لأصدقائك على